飲食店のコンサル現場に遭遇していたさわちゅうです。
…こういうところに，出くわすのも面白いところです。
正直に言います。
飲食店のコンサルって苦手です。
何でかって？
場所で９割ぐらい売上げが決まってしまうから…。
うん，場所決めからコンサルしたいね。。。
とまぁ，そういうわけではあるのですが，
場所が困ったちゃんの状況であっても，
起死回生のポイントがないわけではありません。
それは…
あなたのお店は，何に使える場所ですか？
という質問にちゃんと答えること。
チェーン店を除けば，特にオーナーがやっている
個人商店系の飲食店については，
ほとんどの場合，“食事”というニーズだけでなく，
そこのお店にくる“理由”つまり，ウォンツを満たすために
来ているのです。
ご飯食べに来ているわけではないんですよね。
彼女の評価が上がる，取引が円滑に進むことができる，
結婚に進むことができえる。（結婚がいいものかは別にして…笑）
ウォンツに合っている！と，お客様に思ってもらうための，
キラーワードは，●●に使えるお店です，というものかと。
デートに使える，接待に使える，プロポーズに使える。
これを，大々的に言うか，暗に言うかは別にして，
これは協力なキーワードです。
飲食店の方，ちょっと考えてみてくださいね。
